Užšalimas: patarimai ir gudrybės
Štai kelios pagrindinės taisyklės, kaip išmokti sustingimo „meno“.
Užšalimas nereiškia užšalimo
Maisto produktų užšaldymas reiškia jų žemą temperatūrą, nuo -18 ° iki -25 °. Tai daroma naudojant paprastą šaldiklį.
Taip pat žiūrėkite
Kita vertus, maisto produktų užšaldymas yra „pramoninė operacija, kurios metu labai greitai pasiekiama labai žema temperatūra (nuo –35 ° iki –196 °!). Todėl to neįmanoma padaryti su šaldikliu.
Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų? Laikas saugykla šaldytiems produktams jis yra daug ilgesnis. Taigi mėnesius ir mėnesius negalėsite užšaldyti savo patiekalų ar šviežių daržovių ...
Nors daugelį paruoštų maisto produktų ir patiekalų galima užšaldyti, yra keletas išimčių, kurias turėtumėte žinoti. Viskas priklauso nuo to, kiek jie jautrūs bakterijoms. Šaldymo procesas iš tikrųjų jų nežudo, bet tai tik sulėtina jų dauginimąsi. Todėl užteršimas vėl prasideda atšildymo metu.
Atkreipkite dėmesį į pakuotę
Galite palikti pakuočių pramoniniai, kurių privalumas yra patarimai dėl naudojimo ir galiojimo laikas, kurie visada yra naudingi.
Nefasuotiems maisto produktams (paruoštiems patiekalams, daržovėms iš sodo, vaisiams iš turgaus ir pan.) Reikia laikytis šių paprastų taisyklių:
- tik šaldo maistą šalta, kad nebūtų šalčio.
- uždėkite ant kiekvieno produkto "etiketė nurodant turinys ir užšaldymo data.
Norėdami užšaldyti maistą, turite jį puikiai uždaryti hermetiškas. Panaudotas konteineris turi būti alavas ir vakuumas, kad neprarastumėte drėgmės.
Tu gali naudoti:
- plastikiniai maišeliai negalima pakartotinai naudoti (reikia išlyginti, kad pašalintumėte orą)
- iš aliuminio popierius stora (kad nesulūžtų) arba plastikinė plėvelė
- iš aliuminio konteineriai (daugkartinio naudojimo, jei jie yra švarūs)
- plastikiniai indai (neužpildykite jų iki kraštų, bet palikite bent 1 cm vietos po dangteliu: sustingsta, maisto tūris padidėja).
Tinkamo užšalimo taisyklės
- Niekada neužšaldykite jau užšaldyto ar užšaldyto produkto, apsinuodijimas yra garantuotas (nebent šis produktas buvo atšildytas ir gerai išvirtas, tokiu atveju jį galima užšaldyti)!
- Niekada nenutraukite šalčio grandinės: prekybos centre pirktus šaldytus produktus sudėkite į izoliuotą maišelį ir, kai tik grįšite namo, įdėkite į šaldiklį. Jei keliaujate ilgai arba labai karšta, venkite pirkti šaldytų maisto produktų.
- Prieš šaldydami nuplaukite vaisius ir daržoves.
Tinkamumo laikas šaldiklyje
Šaldytiems maisto produktams:
Mėsa ir žuvis
8-24 mėnesiai
Saldainiai
12-24 mėnesiai
Vaisiai ir daržovės
24-36 mėnesiai
Šaldytiems maisto produktams namuose:
Žuvis
3–5 mėnesiai
Kiauliena, ėriena ir veršiena
6-8 mėnesiai
Jautiena ir paukštiena
12 mėnesių
Vaisiai ir daržovės
8-10 mėnesių
Paruoštas maistas
3 mėnesiai
Kaip atšildyti
Užšaldymas nežudo bakterijų, mes tai jau sakėme. Todėl produktas neatšildomas atvirame ore, bet šaldytuve. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelės atitirpinimo programą. Tačiau geriausia šaldytus maisto produktus gaminti tiesiogiai. Tai galite padaryti naudodami daugybę produktų: žuvį, daržoves ir vaisius, kuriuos galite gaminti folijoje arba garuose, paruoštus patiekalus galite šildyti mikrobangų krosnelėje ar keptuvėje ir pan. Bet kokiu atveju niekada negerkite atšildymo skysčio.
