„Moscardini“ su „Venere“ ryžiais, „Miško žirgas“ Gisella Filippi Bignami virtuvėje
Nusprendėme atskleisti kai kuriuos iš 72 knygos „Mano mūšio arklys“ receptų, kuriuose visos knygos pardavimo pajamos bus skirtos Piliečių fondui - TCF mokykloms, kurios užsiima kokybišku išsilavinimu labiausiai nuskriaustiems vaikams, ir ypač merginos iš Pakistano.
Kiekviena šios knygos veikėja moteris visuomenei atskleidžia darbinį arkliuką, kuris leido jai užkariauti vyrą, svečius ... ar uošvę! Jo pagrindinis patiekalas dažnai perduodamas iš kartos į kartą, tačiau visada gali nustebinti ir užburti gomurį.
72 receptai, 72 moterys, 72 koviniai žirgai.
Šiandien Gisella Filippi Bignani atskleidžia savo „darbinį arklį“: Moscardini su Venere ryžiais.
Esu kilęs iš Milano, tačiau daug metų, jaunystėje, su šeima gyvenau Sicilijoje, kur yra nuostabūs aštuonkojai. Vieną dieną nusipirkau turguje ir nusprendžiau juos derinti su juodais ryžiais, kurie visada atrodo elegantiškai ir patraukliai. Žinoma, su pipirais iš mano Sicilijos, kurių negalėjo trūkti!
SUDĖTIS 8 ŽMONĖMS:
• 500 g Venere ryžių
• 900 g kūdikių aštuonkojų
• 2 kg pomidorų
• 3 skiltelės česnako
• 1 visa aitrioji paprika
• 1 šaukštas petražolių
• 2 neapdorotų citrinų žievelės
• 3 šaukštus ypač tyro alyvuogių aliejaus + pagal skonį plakti
• Druska ir pipirai pagal skonį
• čili pipirų pagal skonį
PARUOŠIMAS 60 minučių
1- Didelėje keptuvėje pakepinkite su aliejumi, visa česnaku ir aitriąja paprika ir virkite apie 5 minutes.
2- Išimkite aitriąją papriką ir česnaką ir suberkite pomidorus, supjaustytus šiek tiek dideliais gabalėliais. Jei pomidorai nėra prinokę, galite pridėti vieną ar du šaukštelius cukraus, kad ištaisytumėte jų rūgštingumą.
3- Virkite apie valandą, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Tuo tarpu aštuonkojus nuplaukite po šaltu vandeniu ir, jei jie buvo dideli, supjaustykite maždaug 2 cm gabalėliais.
4- Perkelkite padažą per sietelį ir kartu su kūdikiu aštuonkoju vėl sudėkite į keptuvę. Pagardinkite druska ir pipirais ir virkite apie 15 minučių. Jis turi būti pakankamai skystas, kad pagardintų ryžius.
5- Puode su sūdytu vandeniu virkite ryžius 35 minutes (mažiau nei nurodyta etiketėje), jie turi būti al dente.
6- Nusausinkite, atidėkite šiek tiek virimo vandens. • Į padažą su kūdikiu aštuonkoju supilkite ryžius ir viską gerai išmaišykite 5 minutes, jei reikia, įpilkite šiek tiek virimo vandens. Patikrinkite druską ir, jei norite, įberkite šiek tiek aitriosios paprikos.
7- Galiausiai sumaišykite su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir maišydami suberkite smulkintas petražoles ir citrinos žievelę.
Skanaus!
Taip pat žiūrėkite
