Arbata

Ištakos

Arbata, kilusi iš Kinijos, kur buvo vartojama nuo seniausių laikų, gaminama iš pumpurų ir lapųcamilia sinensis, kamelijų šeimos medis.

Skirtingi pavadinimai nenurodo skirtingų lapų tipų, bet nurodo įvairius apdorojimo būdus (fermentaciją, rūkymą ...). Tokios procedūros labai veikia gėrimo skonį.

Pagrindinės arbatos rūšys

Arbatos rūšis

Pavyzdys

Ypatumai

Švelnus

Darjeeling Assam
Ceylanas

Fermentuotas. Tai labiausiai paplitusi veislė pasaulyje.

Kinijos žalioji arbata

Parakas

Nefermentuoti lapai džiovinami labai aukštoje temperatūroje (kad būtų išvengta natūralaus fermentacijos proceso), tada susukami ir vėl išdžiovinami.

Japoniška žalioji arbata

Matcha
Sencha
Bencha

Nefermentuoti lapai garinami, susukami rankomis ir galiausiai išdžiovinami.

Rūkyta arbata

Lapsang Souchong

Juodoji arbata rūkyta virš eglės ar kedro ugnies. Operacijos trukmė priklauso nuo norimo rūkyti laipsnio.

Oolong arbata (mėlyna-žalia)

Oolong

Pusiau fermentuotas, subtilaus riešutų skonio, jame mažai kofeino. Tai tarpinė veislė tarp juodosios ir žaliosios arbatos.

Po fermentacijos arbata

Pu Er

Ilgalaikė fermentacija, suteikianti jai ypatingą skonį: grybų, žemės ir odos mišinys. Rekomenduojama entuziastams.

Raudonoji arbata

Rooïbos

Tai ne arbata siaurąja to žodžio prasme, o žolelių arbata, gauta iš Pietų Afrikoje esančio dygliuoto krūmo.

Taip pat yra baltos ir geltonos arbatos, kurios yra labai retos ir gana brangios.

Aromatizuotos arbatos

Daugeliu atvejų jie yra juodos arba, rečiau, žaliosios arbatos. Jie gali būti pagardinti natūraliais ingredientais, tokiais kaip gėlės (jazminų arbata), lapai (mėtų arbata), eteriniai aliejai (Earl Grey bergamotė), citrusiniai vaisiai (rusiška citrusinių vaisių arbata), tačiau arbatos tampa vis populiaresnės. Su dirbtiniais skoniais (karamelės arbata) , raudonųjų vaisių arbata).

Arbata kaip gėrimas

Apskaičiuokite vieną arbatinį šaukštelį arbatos vienam asmeniui ir vieną arbatinuką.

Arbatos rūšis

Infuzijos temperatūra

Infuzijos laikas

Švelnus

95°

Nuo 3 iki 5 min

Oolong arbata

95°

Nuo 5 iki 7 min

Kinijos žalioji arbata

70-80°

Nuo 3 iki 5 min

Japoniška žalioji arbata

60°

Nuo 1 iki 2 min

Baltoji arbata

70-80°

Nuo 7 iki 10 min

Indijoje ruošiamas chai, arbatos ir prieskonių mišinys, o Anglijoje arbata geriama pridedant citrinos ar pieno.

Šalta arbata: norint gauti puikios ledinės arbatos, nereikia arbatos ruošti karštame vandenyje ir leisti jai atvėsti, bet ją reikia ilgai (vieną naktį) užpilti kambario temperatūros vandeniu, filtruoti ir įdėti į šaldytuvas.

Viskas apie kokteilius

Pranašumai

Arbatoje, ypač žaliojoje, gausu teino ir antioksidantų. Stimuliuojantis teino poveikis trunka šešias ar aštuonias valandas (palyginti su dviem ar trimis kofeino valandomis), tačiau be smailių: tada kūnas maloniai stimuliuojamas.
Arbata, turinti daug fluoro, gali slopinti geležies absorbciją. Jei esate nėščia ar trūksta geležies, apribokite vartojimą.

Arbata, kad jaustumėtės tinkama

Arbata virtuvėje

• Džiovintų vaisių mirkymas juodos arbatos užpile suteikia jiems skanų aromatą.
• Visi pieno desertai (ryžių pudingas, kremas) gali būti pagardinti jūsų pasirinkta arbata, tiesiog leiskite arbatai įsiskverbti į pieną, kuris bus naudojamas ruošimui.
• Žalioji arbata labai tinka slyvų pyragams gardinti.
• Rūkytos arbatos užpilas suteiks skanų skonį padažui, kuris tarnauja kaip garintos lašišos priedas.