Karnavaliniai saldainiai: kepti ar kepti, čia pateikiami visi receptai pagal regionus!
Karnavaliniai saldainiai, kepti ar kepti, yra tikras beprotiškiausio ir spalvingiausio metų vakarėlio perlas. Pripažinkime: be originalių ir ekscentriškų užmaskavimų ir gudrybių, neabejotinai leidžiančių mums duoti laisvę vaizduotei ir kūrybai, reikia pripažinti, kad turbūt pats žaviausias šios sukakties aspektas yra gera šventė su chiacchiere, frappe, tortelli ir kitais gardžiais saldainių karnavalo receptais, padengtais cukraus pudra, grietinėle ir spalvotais cukraus grūdeliais.
Žemiau siūlome jums keletą regioninių garsiausių ir skaniausių karnavalinių saldainių variantų, kad galėtumėte geriausiai paminėti visų laikų mylimiausią kaukių vakarėlį. Kepta, tiems, kurie nori kitais metais vėl įsitraukti į kostiumą, arba kepti, tiems, kurie smaližius, čia yra visi geriausi Karnavalo desertų receptai, kuriuos reikia išbandyti!
1. Karnavaliniai saldainiai orkaitėje: spurgos, užpildytos grietinėle, šokoladu ar uogiene!
Mes nusprendėme pradėti nuo vieno skaniausių keptų karnavalinių saldainių, kurį galite išbandyti: spurgos. Pasirinkę gaminti juos lengvesniu variantu, ty kepti, galite sau leisti šiek tiek daugiau įdaro: grietinėlės, šokolado, nutelos ar mėgstamos uogienės. Pasirinkite norimą įdarą ir įdarykite savo spurgą kremine ir kupina skonio širdies, kuri džiugins sočiais pusryčiais ar super skaniais užkandžiais.
Taip pat žiūrėkite
Ingredientai (5 spurgoms)
250 gramų miltų
20 gramų cukraus
3 gr druskos
8 gr šviežių alaus mielių
50 gr vandens
1 kiaušinis (60 g)
20 gr sviesto
Valyti:
1 trynys
50 gramų nenugriebto pieno
Paruošimas
Į maišytuvą suberkite miltus, cukrų, druską ir šviežias alaus mieles, pradėkite vidutiniu greičiu ir po poros minučių, nuolat įjungę, įpilkite 25 gramus vandens (pusę viso reikalingo kiekio), toliau maišydami. vanduo visiškai absorbuojamas.
Leiskite jam praeiti apie 3 minutes, tada įpilkite kitus 25 g vandens, maišydami, kaip ir anksčiau. Palikite dar 5 minutes ir įmuškite kiaušinį, toliau tešlą tepkite mažiausiai 10 minučių, kol gausite kompaktišką amalgamą.
Tada įpilkite sviesto, po truputį, toliau tešlą tepdami apie 15 minučių. Suformuokite rutulį ir sudėkite į dubenį, uždengdami maistine plėvele. Tada 3 valandas laikykite sausoje vietoje ir šaldytuve, kur jis turės likti apie 10 valandų.
Tada paimkite tešlą ir padėkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus, iškočiokite kočėlu ir suformuokite stačiakampį. Tada paimkite trumpesnes tešlos puses ir įdėkite jas į vidų, pirmiausia vieną, o paskui kitą, kad sukurtumėte mažesnį, bet aukštesnį stačiakampį. Palikite veikti maždaug 5 minutes, uždengę audiniu, vėl iškočiokite kočėlu. ir pakartokite operaciją. Šiuo metu gausite aukštesnę tešlą, leiskite jai pailsėti dar 5 minutes ir vėl iškočiokite, kol gausite 2–3 cm storį.
Šiuo metu paimkite keletą stiklinių ir iš tešlos padarykite keletą apskritimų, tada padėkite juos ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir uždenkite maistine plėvele, palikdami juos maždaug pusantros valandos.
Dabar turėsite juos šukuoti: tada paimkite kiaušinį ir pieną, sumaišykite ir, naudodami virtuvinį šepetėlį, pradėkite šveisti apskritimus. Tada įdėkite juos į 175 laipsnių orkaitę 20/25 minutėms.
Pabaigoje užpildykite maišelį norimu įdaru ir įdėkite jį į virtas spurgas.
2. Kepti ar kepti karnavaliniai saldainiai: štai Milano tortelli!
Lombardų tradicijai būdingi tortelliai yra vieni skaniausių keptų ar keptų karnavalinių saldainių!
Galite pasirinkti, ar palikti juos tuščius, kaip to nori originalus receptas, ar užpildyti kremu. Jei nusprendėte nekreipti dėmesio į dietą, čia yra receptas su keletu gudrybių, kaip be problemų paruošti kremą!
Ingredientai (5 žmonėms)
80 gramų miltų
2 sveiki kiaušiniai
2 kiaušinių tryniai
25 gramų cukraus
250 gramų pieno
4 gr kepimo miltelių
pusės citrinos žievelės
2 šaukštai tamsaus romo
saulėgrąžų aliejus kepimui
zemolato cukraus patiekti
Paruošimas
Puode sumaišykite pieną, cukrų ir citrinos žievelę ir užvirkite.
Vienu metu supilkite miltus, sumaišytus su mielėmis, ir maišykite, kol gausite rutulį, kuris nukris nuo puodo šonų. Ant silpnos ugnies virkite dar keletą minučių, kol keptuvės apačioje atsiras nedidelė patina.
Supilkite mišinį į dubenį ir leiskite jam atvėsti.
Po vieną įmuškite kiaušinius, maišydami elektriniu maišytuvu. Galiausiai įpilkite romo.
Įkaitinkite aliejų iki 160 ° ir dviejų arbatinių šaukštelių pagalba panardinkite nedidelį tešlos kiekį: ideali dozė prilygsta pusei šaukštelio tešlos, nes tada ji labai išsipūs.
Tortelius išpilkite iš aliejaus ir supilkite į granuliuotą cukrų.
3. „Emilian castagnole“: karnavalinis keptas desertas par excellence
Pirmieji dambišo recepto įrodymai buvo rasti XVIII amžiaus rankraščio tome, kur buvo aprašyti net keturi karnavalinio deserto variantai. Pristatome jums labiausiai klasiką. Atminkite, kad be kepto varianto visada galite pasirinkti lengvesnę, keptą versiją.
Ingredientai (6 asmenims)
500 gramų miltų 00
100 g sviesto kambario temperatūroje
100 gramų cukraus
25 gr kepimo miltelių
10 gr druskos
5 vidutiniai kiaušiniai
pusės citrinos žievelės
1 šaukštas anyžių likerio
Sėklų aliejus kepimui
cukraus pudros patiekti
Paruošimas
Sumaišykite visus ingredientus, sudarydami didelį tešlos rutulį.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi: temperatūra neturi būti aukšta, antraip damos viduje išliks žalios, o išorėje - labai tamsios.
Paimkite nedideles tešlos dozes: padarykite keletą virvelių ir supjaustykite mažus maždaug 2–3 cm rutuliukus.
Į karštą aliejų vienu metu panardinkite 4-5 dambeles.
Galiausiai padėkite juos ant padėklo su virtuviniu popieriumi ir, kai tik sušils, pabarstykite cukraus pudra.
4. Frappe: tipiškas Lazio karnavalo desertas
Taip pat žinomas kaip plepėjimas, melas ar skudurai, „frappe“ yra būdingas „Lazio“, bet ir tokiems miestams kaip Perudža ir Ankona. Juos galima kepti, kepti ir aptepti cukraus pudra ar šokoladu.
Ingredientai (6 asmenims)
7 šaukštai cukraus
1 likerio taurė baltojo vyno
1 stiklinė pieno
50 gramų taukų
1 citrinos žievelės
2 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
miltų pagal skonį
saulėgrąžų aliejus kepimui
pabaigai cukraus pudros arba glazūros
Paruošimas
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, tada pradėkite dėti miltus, kol gausite tešlą, kurios konsistencija panaši į kiaušinių makaronų. Uždenkite ir palikite pusvalandžiui pailsėti.
Tešlą iškočiokite labai plonai, įkaitinkite aliejų iki 180 ° ir apkepkite po 2-3 gabaliukus, kad nenukristų aliejaus temperatūra ir galėtumėte gerai valdyti kepimą.
Aliejaus perteklių nusausinkite ir pabarstykite cukraus pudra, arba papuoškite glajumi.
5. Karnavalinės keptos spurgos: štai fratini iš Toskanos!
Toskanos regionui būdingos mažos kvapnios spurgos: kepti ir išbandyti karštą!
Ingredientai (6 asmenims)
3 sveiki kiaušiniai
9 šaukštai cukraus
3 šaukštai aliejaus
1 pakelis kepimo miltelių
1 žiupsnelis druskos
miltų pagal skonį
Sėklų aliejus kepimui
granuliuotas cukrus iki galo
Paruošimas
Visus ingredientus sumaišykite dubenyje ir suberkite miltus, kol tešla bus minkšta, bet darbinga rankomis. Triukas? Jei jis šiek tiek lipnus, jis tobulas!
Pasigaminkite dešrelę, iš kurios gausite kąsnelius tešlos: iš kiekvieno kąsnelio gaukite vos už piršto mažesnį ir maždaug 12 cm ilgio vyniotinį.
Uždarykite spurgos formos dešrą ir atidėkite.
Fratini pakepinkite, nusausinkite ant sugeriančio popieriaus ir įmaišykite į granuliuotą cukrų.
Klasikinis receptas apima alaus mielių naudojimą: jei norite jos laikytis, suformavę ir susukę tešlą, leiskite jai pailsėti nuo srovių ir porą valandų padengti kaip bet koks raugintas produktas, o tada toliau formuoti fratini. pagal receptą.
6. Venecijos blynai: fritoe!
Venecijos karnavalas visame pasaulyje garsėja savo prabangiais kostiumais ... ir godžiais blynais! Žinomi kaip fritoe, jie yra skanūs saldainiai, puošti pušies riešutais ir razinomis.
Ingredientai
2 sveiki kiaušiniai
4 šaukštai cukraus
2 šaukštai vaisių ypač tyro alyvuogių aliejaus
4 šaukštai grapos
2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
2 šaukštai citrinos sulčių
pusės citrinos žievelės
240 gramų miltų
90 gr razinų
sauja pušies riešutų
saulėgrąžų aliejus kepimui
pabaigai cukraus pudros
Paruošimas
Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus. Įpilkite skystų ingredientų iš karto ir sumaišykite šakute. Tešla turi būti minkšta.
Įkaitinkite aliejų iki 160 ° ir dviejų arbatinių šaukštelių pagalba įmerkite į jį tešlos sukurtus rutuliukus: kiekvienas rutulys atitinka maždaug pusę šaukštelio tešlos, atsižvelgiant į tai, kad jie yra graikinio riešuto dydžio ir augs kartu su mielėmis gaminant maistą.
Nusausinkite ant sugeriančio popieriaus ir pabarstykite cukraus pudra.
7. Pignoccata: Sicilijos karnavalo saldumynas!
Paskutinis mūsų siūlomas receptas yra vienas saldžiausių: nedideli tešlos rutuliai, padengti medumi!
Ingredientai (6 asmenims)
už tešlą
2 kiaušiniai
200 gramų miltų 00
40 gramų cukraus
1 šaukštas aliejaus arba taukų
pusės apelsino žievelės
pagaliau
100 gr medaus
40 gramų cukraus
20 gr vandens
spalvoti pabarstukai
kepti aliejų
Paruošimas
Paruoškite tešlą, sumaišydami kiaušinius, miltus, cukrų, apelsinų žieveles ir aliejų.
Padarykite maždaug piršto dydžio tešlos virveles ir iš jų supjaustykite mažais lazdyno riešuto dydžio gabalėliais.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir nusausinkite ant sugeriančio popieriaus.
Į atskirą puodą supilkite vandenį, medų ir cukrų ir šiek tiek pakaitinkite, tik tiek, kad medus suplonėtų ir cukrus ištirptų.
Suberkite keptus, jau drungnus koldūnus ir maišykite, kol jie visiškai pasidengs.
Padėkite ant serviravimo indo, formuojančio tam tikrą piramidę, ant kurios pabaigoje bus apibarstyti spalvoti pabarstukai, smulkinti migdolai ar cukruotos apelsinų žievelės
