Sojų padažas nėštumo metu: ar galima jį valgyti, ar jo reikėtų vengti?
Šiek tiek pikantiško skonio sojų padažas puikiai tinka prie daugelio patiekalų: suši ir sashimi, bet ir prie mėsos, žuvies ir daržovių. Yra tokių, kurie tiesiog negali išsiversti be jo, bet jei esate nėščia, ar galite jį valgyti, ar tai pavojinga? Nėštumas.
Sojų padažo savybės ir maistinės vertės
Sojų padažas yra tamsios spalvos pagardas, pasižymintis ypač sūriu skoniu. Jis naudojamas kaip priedas prie įvairių rūšių patiekalų ir gaminamas iš sojos pupelių, paliekamų fermentuoti. Tai numato originalus kinų receptas, tačiau laikui bėgant atsirado įvairių rūšių sojų padažas, vis dar parduodamas ir lengvai prieinamas Italijoje.
Jį sudaro baltymai, angliavandeniai ir gera vitaminų dozė, tačiau pagrindinė kontraindikacija, susijusi su nėščiomis ir nesilaukiančiomis moterimis, yra druskos kiekis. Ši paskutinė vertė paprastai yra labai didelė: pagalvokite, kad 100 ml sojos padažo yra natrio kiekis, viršijantis dienos hipertenzijos atsiradimo rizikos ribą.
Taip pat žiūrėkite
3 priežastys vengti sojų padažo nėštumo metu
Jei norėtume į šį klausimą atsakyti tik vieną kartą, tai būtų: ne, geriau vengti sojų padažo, jei esate nėščia dėl šių priežasčių.
Sojoje yra fitoestrogenų, kurie gali būti viena iš netinkamo kūdikio vystymosi priežasčių. Trumpai tariant, šios medžiagos turės įtakos vaisiaus augimui per 9 mėnesius iki gimdymo. Tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl tokio tipo padažo nerekomenduojama, nebent vartoti tikrai retai ir retkarčiais, minimaliais kiekiais.
Kita priežastis, kodėl, jei esate nėščia, geriau nevalgyti sojos padažo, yra didelis druskos kiekis. Daugiau dėmesio. Dažnai vartojant sojos padažą tik padidėtų druskos kiekis, viršijant rekomenduojamą minimalią 5 g per dieną ribą Geriau pasirinkti aromatines žoleles ar prieskonius, kad patiekalai suteiktų skonio, jų nesūdydami.
Galiausiai, yra dar viena priežastis vengti sojų padažo nėštumo metu: jis dažnai ruošiamas su žuvies marinatais, o marinavimas nėra procesas, kurio metu pasiekiama aukšta temperatūra, todėl jis gali visiškai nepašalinti kai kurių bakterijų ir parazitų, pavojingų nėštumo tęstinumui. .
Naminis sojos padažas: ar tai saugiau?
Sojų padažas yra vienas populiariausių ir populiariausių Rytų virtuvės prieskonių. Jis lengvai randamas visuose prekybos centruose, tačiau jį taip pat galima paruošti namuose, bandant padaryti jį sveikesnį ir autentiškesnį, naudojant keletą nedidelių gudrybių. Viskas grindžiama sojos pupelių fermentacijos procesu: tai gana ilgas laikotarpis, kurį reikia gerai apsvarstyti, nes naminio sojų padažo paruošimas gali užtrukti savaites ar mėnesius.
Ingredientai
- 450 g iš anksto virtų sojų pupelių
- 350 g kvietinių miltų
- 200 g druskos
- 3,7 l vandens
Metodas
- Sumaišykite sojos pupeles maišytuvu, kol mišinys taps lygus.
- Sumaišykite kvietinius miltus.
- Tešlai suteikite pailgą formą ir padalinkite ją į maždaug 1/2 centimetro storio riekes.
- Paimkite tešlos diską ir ant viršaus uždėkite sudrėkintą servetėlę.
- Pakeiskite sojos diskus ir sudrėkintas servetėles.
- Viską sudėkite į padėklą ir palikite maždaug savaitę pailsėti sausoje vietoje, padengtoje plėvele.
- Praėjus šiam laikui, nuimkite plėvelę ir servetėles, padėkite diskus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir leiskite jiems išdžiūti, kol jie taps tamsiai rudi.
- Dabar tęskite fermentaciją vandenyje.
- Supilkite vandenį į didelį puodą, įpilkite druskos ir sojos diskų.
- Leiskite užvirti uždengta maistine plėvele, kol diskai visiškai ištirps.
- Retkarčiais sumaišykite mišinį mediniu kaušu.
- Sojų padažas bus paruoštas filtruoti.
- Paimkite ąsotį, įdėkite piltuvą su marlėmis ir supilkite į jį sojos padažą.
- Gautą padažą galite padalyti į mažus butelius, kurie bus laikomi šaldytuve.
Kitų rūšių padažai, draudžiami nėštumo metu
Svarbu, kad būsimos motinos nėštumo metu laikytųsi subalansuotos ir sveikos mitybos, ypatingą dėmesį skirdamos kai kuriems maisto produktams, įskaitant kai kuriuos padažus, kuriuos rekomenduojame žemiau.
- Padažai žuvies pagrindu
Mamoms draudžiami visi žuvies padažai, tokie kaip austrių padažas, nuoc mam padažas ir kt., Nes jie yra paruošti su marinuota žuvimi, todėl nėra virti aukštoje temperatūroje.
Net jei prekybos centruose parduodami padažai turi mažesnę pavojų dėl kokybės kontrolės, pageidautina jų nevalgyti mažiausiai 9 mėnesius iki gimdymo.
- Padažai su pieno produktais
Net reikėtų atsisakyti net padažų, pagamintų iš šviežių sūrių, ypač kai neįmanoma nustatyti sūrio virimo. Galima valgyti padažus su sūriu, jei jis virtas aukštoje temperatūroje. Grietinėlės, pieno ar sviesto pagrindu pagaminti padažai būtinai turi būti paruošti iš pasterizuotų produktų.
- Padažai alkoholio pagrindu
Padažų, kurių sudėtyje yra alkoholio, nerekomenduojama vartoti nėštumo metu, nes alkoholis neturi laiko išgaruoti verdant padažą ir yra vienas iš maisto produktų, kurių reikia vengti.
