Torta Pasqualina: Velykų pyragas iš Ligūrijos tradicijos
Nors originalius makaronus reikia paruošti iš paprasto vandens, miltų ir alyvuogių aliejaus mišinio, o tada labai plonai iškočioti į du diskus, kurių vienas yra didesnis už formą ir sulankstytas ant disko „pagal dydį“, labai dažnai naudojo sluoksniuotą tešlą, kad paspartintų (ir supaprastintų) paruošimą.
Žemiau pateiktame recepte siūlome jį paruošti: jis puikiai tinka šiltas, bet ir šaltas.
Ingredientai:
Taip pat žiūrėkite
Pikantiškas pyragas su grybais ir šonine: skanaus kišo receptas!
350 g burokėlių
150 g rikotos karvės pieno
50 g parmezano
30 g pecorino sūrio
2 pakeliai apvalios sluoksniuotos tešlos
5 kiaušiniai
Druska ir pipirai pagal skonį.
Paruošimas
Nuvalykite ir virkite šaukštą penkias minutes pasūdytame vandenyje. Paruošę, nusausinkite ir gerai išspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Dubenyje sumaišykite rikotą, 1 kiaušinį, parmezaną ir pecorino. Kai viskas bus gerai sumaišyta, pridėkite mangoldą.
Apvalią formą išklokite tešla, dugną įkiškite šakutės dantimis ir užpildykite įdaru. Padarykite 3 „lizdus“, pakankamai didelius, kad tilptų kiaušiniai, kurie bus atidaryti sveiki kiekvienoje įduboje (virimo metu jis taps kietas). Uždenkite norimo dydžio sluoksniuotos tešlos disku ir uždarykite tešlos pertekliumi iš žemiau esančio disko. Vėlgi, subadykite paviršių šakute. Norėdami paruduoti, aptepkite kiaušinio tryniu.
Kepkite 180-200 ° 45 minutes.
