Žemės riešutai: džiovintų vaisių kaip aperityvo savybės ir maistinės vertės
Norėdami suprasti, kokios yra žemės riešutų savybės, turime žinoti ir jų istoriją. Žemės riešutai yra kilę iš Pietų Amerikos (todėl jie taip pat žinomi kaip Amerikos žemės riešutai), tačiau dabar auginami skirtingose pasaulio dalyse. Tai augalo, priklausančio Fabaceae šeimai, vaisiai. Paprastai jie atrodo tamsiai geltonos spalvos, turi netaisyklingą ovalo formą ir yra padengti plona rausva oda.
Žemės riešutų kalorijos ir maistinės vertės
Žemės riešutai visada valgomi skrudinti, jie retai valgomi žali, taip pat labai populiarūs kremo ar žemės riešutų sviesto pavidalu, kuris išgarsėjo amerikietiškų filmų dėka. Žemės riešutų aliejus taip pat naudojamas gaminant maistą, ypač kepimui ar įvairiems etninės virtuvės patiekalams.
Nors tai gali atrodyti keista, traški tekstūra, didelis riebalų kiekis ir geras vitamino E kiekis daro žemės riešutus ankštiniais, o ne riešutais, kaip galite pamanyti. Iš esmės jie priklauso ankštinių augalų (ankštinių) šeimai, todėl yra maistas, panašus į pupeles, lęšius, avinžirnius ir soją.
Žemės riešutai suteikia 567 kalorijas 100 gramų ir, kaip ir visi ankštiniai augalai, yra geri augalinių baltymų, skaidulų, B grupės vitaminų ir kalio šaltiniai. Dėl „gerųjų“ riebalų jie taip pat turi žemą glikemijos indeksą.
Taip pat žiūrėkite
Pagrindinės žemės riešutų maistinės savybės
Žemės riešutai, esantys šiek tiek riboje tarp riešutų ir ankštinių augalų, iš abiejų kategorijų maisto produktų įgauna geriausias savybes. Juose gausu gerųjų riebalų, pavyzdžiui, daugiausia mono- ir polinesočiųjų riebalų, ypač daug oleino rūgšties ir linolo rūgšties rūgštis.
Kalbant apie baltymų suvartojimą, žemės riešutai yra augalinių baltymų šaltinis, todėl šie vaisiai yra ypač įdomūs vegetarams ar veganams. Be to, dėl baltymų, skaidulų ir mažo cukraus kiekio jie yra idealus maistas tiems, kurie kenčia nuo diabeto ir kitų ligų.
Žemės riešutuose taip pat yra vario - elemento, kuris dalyvauja hemoglobino sintezėje ir skatina geležies gamybą. Jo trūkumas gali sukelti anemiją, kaulų trapumą, padidėjusį cholesterolio kiekį ir nervų sistemos demielinizaciją.
Vitamino B3 yra daug žemės riešutuose ir jis yra naudingas virškinimo funkcijoms, taip pat širdies ir kraujagyslių bei dermatologinėms ligoms.
Kita vertus, vitaminas B9 yra būtinas bet kokio amžiaus moterų sveikatai, net ir ypač nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims. Žemės riešutuose yra ypač daug folio rūgšties, todėl 100 g suteikia 240 mikrogramų (daugiau nei dvigubai daugiau nei lazdyno riešutai).
Žemės riešutuose taip pat randame vitamino E, galingo natūralaus antioksidanto, kuris apsaugo ląsteles nuo aplinkos toksinų ir laisvųjų radikalų poveikio.
Vitaminas B1 yra būtinas širdies, raumenų ir nervų funkcijai.
Tarp žemės riešutų savybių taip pat yra „palaikomasis imuninės sistemos veiksmas: tai įmanoma dėl fosforo, struktūrinio dantų, kaulų ir ląstelių elemento.
Galiausiai, kalis, esminis mineralas, daugiausia susijęs su kraujospūdžio ir širdies sveikatos kontrole.
Žemės riešutų savybės ir nauda sveikatai
Kaip plačiai sakoma, žemės riešutai turi naudingų savybių mūsų sveikatai. Dabar pažiūrėkime išsamiai, kokią naudą duoda reguliarus šio maisto vartojimas:
Žemės riešutai skatina svorio metimą
Nors amerikietiški žemės riešutai yra turtingi riebalais ir turi didelį kalorijų tankį, jie gali padėti numesti svorio, tačiau svarbu niekada nepersistengti. Dėl tinkamo baltymų, skaidulų ir gerųjų riebalų kiekio žemės riešutai turi sotumo galią, naudingą besilaikantiems dietos.
Žemės riešutai yra naudingi širdies sveikatai
Dėl to, kad juose yra kalio, magnio, vitamino B3, vario, oleino rūgšties ir įvairių molekulių, turinčių antioksidacinį poveikį, žemės riešutų įtraukimas į racioną padėtų sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, padidinant gerą ir taip užkertant kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, tokioms kaip širdies ataka.
Žemės riešutai apsaugo nuo tulžies akmenų
Atrodytų, kad žemės riešutų vartojimas gali sumažinti tulžies akmenų išsivystymo riziką tiek vyrams, tiek moterims.
© „GettyImages“
Kiek žemės riešutų valgyti ir kaip?
Kaip galite sveikai vartoti žemės riešutus? Štai keletas idėjų.
- Supjaustyti žemės riešutai gali būti naudojami traškiam ir skaniam duonos ruošimui, pavyzdžiui, vištienai ar daržovėms.
- Jei esate vegetaras, veganas, netoleruojate laktozės, galite eksperimentuoti su žemės riešutų pienu - energetiniu gėrimu, tinkančiu bet kokio amžiaus žmonėms.
- Į salotas įdėjus šaukštą žemės riešutų, bus skaniau.
- Kepant galima naudoti žemės riešutų sviestą, kurio dūmų temperatūra yra aukšta.
Trumpai tariant, žemės riešutai yra maistas, kurį visada reikia turėti namuose, tačiau taip pat svarbu žinoti, kaip juos laikyti. Jei jie vis dar yra uždaryti apvalkale, juos reikia laikyti vėsioje ir sausoje vietoje ir nepažeisti net daugelį mėnesių. Jei lukštas buvo pašalintas, žemės riešutai turi būti dedami į hermetišką indą ir laikomi šaldytuve, kad nepažeistumėte organoleptinės sudėties.
Norėdami suprasti žemės riešutų kiekį, kuris turi būti įtrauktas į dietą, turime atsižvelgti į tai, kad jie yra džiovinti vaisiai, todėl paros dozė bus apie 28 gramus.
Žemės riešutų savybės, neigiamas poveikis ir kontraindikacijos
Žemės riešutai gali būti užteršti pelėsiu ir gali sukelti apsinuodijimą. Pagrindiniai simptomai yra: apetito praradimas ir gelta (geltona akių spalva).
Žemės riešutuose, kaip ir visose augalų sėklose, yra keletas vadinamųjų maistinių medžiagų, tai yra medžiagos, kurios keičia maistinių medžiagų įsisavinimą, o labiausiai-fitino rūgštis, dėl kurios sutrinka geležies ir cinko absorbcija iš virškinamojo trakto.
Labai dažnai žemės riešutai sukelia alergiją. Jei žinote, kad sergate jais, turėtumėte visiškai vengti jų vartoti ir ypač atkreipti dėmesį į pramoninių produktų sudedamųjų dalių sąrašą, kad įsitikintumėte, jog juose nėra žemės riešutų ar riešutų pėdsakų.
Namų sveiko žemės riešutų sviesto receptas
Norėdami užbaigti šią ekskursiją apie žemės riešutų pasaulį ir jų savybes, norime jums pateikti paprastą receptą, kaip paruošti žemės riešutų kremą tiesiai namuose. Labai paprasta ir greita, vos kelias minutes užtrunka kreminis ir skanus mišinys, kurį galima tepti ant duonos riekelių.
Žemės riešutų kremo receptas
Žemės riešutų kremą galima pasigaminti namuose, naudojant skrudintus ir nesūdytus žemės riešutus ir maišytuvą. Skirtumas nuo žemės riešutų sviesto yra tas, kad pastarasis taip pat apima aliejaus, o kartais ir medaus ar cukraus naudojimą. Vietoj paprasto žemės riešutų kremo jums reikės 1 tuščio stiklo indelio, 300 gramų nesūdytų skrudintų žemės riešutų, maišytuvo.
Tiesiog įdėkite žemės riešutus į maišytuvą ir paleiskite jį dideliu greičiu. Iš pradžių gausite grūdų, bet nepanikuokite. Sustabdykite maišytuvą, pašalinkite visus grūdus nuo sienų, tada leiskite jam vėl pradėti veikti dideliu greičiu. Palaipsniui grūdai taps vis smulkesni, žemės riešutai pradės natūraliai išskirti aliejų ir susidarys kremas. Perkelkite jį į stiklainį ir laikykite šaldytuve.
Jei nenorite namuose gaminti žemės riešutų kremo, galite jį nusipirkti paruoštą. Pateikiame keletą patarimų.
- Maistinis žemės riešutų sviestas, baltymai ir nenugalimas skonis - oficialioje svetainėje už 4,99 €
- Ekologiškas žemės riešutų sviestas - „Farmacia Loreto Gallo“ už 4,19 euro
- „Rapunzel“ kremo mišinys iš 4 riešutų - „Farmacia Loreto Gallo“ už 8,67 €
