Skirtingi virimo būdai
Štai keletas informacijos, kad pašalintumėte visas abejones.
Virimas = transformacija
Maisto gaminimas, kad ir koks jis būtų, visada apima maisto pertvarkymą. Žinomiausias poveikis yra vitaminų netekimas, tačiau svarbu žinoti, kad esant karščiui maistas taip pat gali netekti vandens ir mineralinių druskų.
Taip pat žiūrėkite
Tačiau karštis taip pat gali turėti priešingą poveikį. Taigi, virta mėsa yra praturtinta baltymais (gerais) ir lipidais (blogiau). Kalbant apie vitaminus, naujausi tyrimai parodė, kad kai kurių daržovių (pavyzdžiui, brokolių) virimas gali suaktyvinti vitaminus . Kaip tai padaryti? Skirtingai! Idealu yra pakeisti žalius ir virtus maisto produktus, kad būtų galima pasinaudoti visais privalumais ir visais įmanomais skoniais.
Padidinkite įvairius virimo būdus
Virimas
Kokiems maisto produktams?
Miltiniai, ankštiniai (lęšiai, avinžirniai), žuvis, raudona ir balta mėsa
Kaip daryti
Maistą galite panardinti tiesiai į šaltą vandenį, tada užvirinti arba palaukti, kol vanduo pradės virti. Abiem atvejais rekomenduojama pasūdyti vandenį ir prižiūrėti, kaip virti: jei perkeps, maistas praras savo spalva, struktūra ir skonis.
Poveikis skoniui?
Skonis išsaugomas, jei virimas nėra per ilgas. Galite tiesiogiai pagardinti virimo vandenį žolelėmis ir prieskoniais, kurie atlaiko šilumą, arba virti maistą sultinyje (daržovių, mėsos, žuvies).
Mitybos mastelio keitimas
Kuo ilgiau virinama, tuo daugiau vitaminų ir mineralų prarandama. Dėl šios priežasties maistą geriau panardinti į verdantį vandenį ir valgyti makaronus al dente.
Garinimas
Kokiems maisto produktams?
Mėsa, žuvis ir paukštiena, vaisiai ir daržovės, bulvės ir makaronai.
Kaip daryti
Yra įvairių metodų:
- garinė viryklė: kaip pavyzdį paimkite jūsų modeliui tinkamą virimo stalą, kuris jums buvo pateiktas perkant. Į vandens baką nepilkite jokių kitų ingredientų: prieskonius, žoleles ir prieskonius dėkite tiesiai ant maisto.
- folija: skaitykite mūsų praktinį šio gaminimo metodo lapą, kad gautumėte skanių folijos pakuočių!
- greitpuodyje: supilkite vandenį (3 cm), užvirkite, sudėkite maistą į krepšelį ir uždenkite. Kad jie neprarastų per daug vandens, nesūdykite maisto.
Poveikis skoniui?
Virimas labiausiai išsaugo skonį! Ir, priešingai nei sakoma, garinimas nėra skonio trūkumo sinonimas: labai lengva pakuotes pagardinti prieskoniais, žolelėmis, pagardais, šlakeliu alyvuogių aliejaus ar šaukštu grietinėlės.
Mitybos mastelio keitimas
Tai gerai! Garinimas yra metodas, kuris išlaiko daugiausiai vitaminų ir mineralų. Kalbant apie jo mitybos dorybes, jos galioja tik tada, jei nepersistengsite su prieskoniais, žinoma ...
Virimas mikrobangų krosnelėje
Kokiems maisto produktams?
Viskas! Tačiau nenaudokite aliejaus (galite nudegti!)
Kaip daryti
Žiūrėkite jūsų modeliui tinkamą kepimo stalą, kuris buvo pateiktas perkant. Uždenkite indus, kad išvengtumėte sprogimų ir purslų, bet, atvirkščiai, pradurkite pakuotę, kad slėgis išeitų.
Ir, žinoma, niekada nenaudokite metalinių ar aliuminio indų!
Poveikis skoniui?
Mikrobangų krosnelė neprideda nieko ypatingo skonio pusėje. Jis daugiausia naudojamas maistui šildyti.
Mitybos mastelio keitimas
Jis sunaikina vitaminus ir mineralus.
Kepsniai
Kokiems maisto produktams?
Raudona ir balta mėsa.
Kaip daryti
Orkaitėje, su iešmu arba be iešmo, arba ant kepimo skardos.
Dėl traškios vištienos mėsą galite patepti aliejumi. Norėdami pagaminti sultingą keptą vištieną, prieš kepdami odą įtrinkite druska - taip ji tikrai bus traški!
Išbandykite marinatą, pagamintą iš alyvuogių aliejaus, Provanso žolelių ir prieskonių. Galiausiai virimo metu reguliariai sudrėkinkite vištieną. Galite naudoti vandenį arba pasirinkti aromatingesnį variantą, naudodami vyną.
Poveikis skoniui?
Šio metodo privalumas, žinoma, yra auksinė, traški raudonos ir baltos mėsos oda! Jau nekalbant apie intensyvų mėsos skonį ...
Mitybos mastelio keitimas
Jis sunaikina vitaminus, tačiau išlaiko mineralines druskas.
Grotelės
Kokiems maisto produktams?
Mėsa, paukštiena ir žuvis.
Kaip daryti
Galite naudoti ketaus groteles, orkaitę ar žarijas.
Nebūtina dėti riebalų: užtenka šiek tiek aliejaus, kad išvengtumėte maisto prilipimo pavojaus. Būkite atsargūs, kad nesupainiotumėte skrudinimo ir apdegimo ... virimo laikas niekada nėra ilgas, šis gaminimo būdas yra pagrįstas maisto gaminimo principu per stiprų ir žiaurų karštį.
Poveikis skoniui?
Grilis suteikia maistui ypatingą, nepakartojamą skonį!
Mitybos mastelio keitimas
Štai grilio kepimo Achilo kulnas: sveikatos požiūriu tai yra blogiausias maisto gaminimo būdas! Tiesą sakant, smarkiai gaminant gaminami angliavandeniliai - medžiagos, kurios ilgainiui gali būti kancerogeninės ... tai nereiškia, kad kepti ant grotelių reikia visam laikui, bet net ne tai, kad jas galima valgyti kiekvieną dieną ...
Kepimas
Kokiems maisto produktams?
Daržovės, mėsa, paukštiena ir žuvis.
Kaip daryti
Panardinkite maistą į labai karštą aliejų: nuo 140 iki 180 laipsnių. Būtinai kepimui naudokite aliejų, kuris yra atsparus karščiui (kurio dauguma aliejų neatlaiko) Po kiekvieno naudojimo pašalinkite sudegusius likučius ir nenaudokite to paties aliejaus daugiau nei 5 kartus: jis tampa toksiškas, kai naudojamas .
Poveikis skoniui?
Kam nepatinka traškių bulvyčių skonis ... jau nekalbant apie saldų ir saldų krafeno skonį ...
Mitybos mastelio keitimas
Linijos priešas numeris vienas. Tiesą sakant, keptas maistas yra labai riebus, ypač kai jį supa tešla, kuri kaip kempinė mirkosi aliejuje. Kaip ir žarijos, kepant taip pat susidaro kaerogeniniai angliavandeniliai. Be to, labai stiprus karštis naikina vitaminus ... Taigi geriausia šį gaminimo būdą naudoti tik ypatingomis progomis ... net jei sunku atsispirti kepti!
Lėtas virimas
Kokiems maisto produktams?
Raudona ir balta mėsa.
Kaip daryti
Mėsą patroškinkite riebaluose: kai pasidarys auksinė, išmeskite šiuos riebalus (kenksmingus), sudrėkinkite mėsą, uždenkite ir leiskite užvirti.
Norėdami sudrėkinti mėsą, galite naudoti vandenį, pagardintą žolelėmis, prieskoniais, alkoholiniais gėrimais ar vaisių sultimis ir kt.
Poveikis skoniui?
Šis kepimo būdas, ypač lėtas, užtikrina, kad mėsa bus švelni ir skani, nes pridedama virimo skysčio. Juk mes žinome, kad patiekalas visada būna skanesnis, kai yra pašildomas ...
Zoologijos sodasm mityba
Kuo ilgiau leisite maistui virti, tuo daugiau vitaminų sunaikinsite. Kita vertus, mineralinės druskos išliks nepažeistos
