Lizos obuolių pyragas be glitimo, „mūšio arklys“ Elisabettos Torossi virtuvėje
Po burokėlių rizoto su prosecco ir šafranu, pomidorų tatino, aštuonkojo kūdikio su juodaisiais ryžiais ir įdarytų šaltų pomidorų, šiandien eilė Elisabetta atskleisti savo „darbinį žirgą“ virtuvėje.
Receptas, kilęs iš motinos Lizos, kuri sugebėjo išmokyti dukrą mylėti ir aistringai gaminti maistą. Pyragas, kuris anksčiau turėjo nudžiuginti ir apdovanoti Amerikos architektūros studentus, kurie bendradarbiavo su Liza ir kurie šiandien vėl gyvena savo dukters Elisabettos konditerijos parduotuvėje.
Šiandien Elisabetta Torossi pristato savo „darbinį arklį: Lizos obuolių pyragą (be glitimo), vieną iš 72„ The Citizen Foundation “sukurtos kulinarijos knygos„ TCF „My Warhorse“ “arkliukų. Pajamos bus investuotos į kokybišką išsilavinimą labiausiai pažeidžiamiems vaikams ypač Pakistano merginos.
Tai mano mamos pyragas, Liza. Ji dažnai ją ruošdavo daugeliui amerikiečių architektūros studentų, kurie bendradarbiavo su ja ir architektu Bruno Zevi ir mano jaunystėje lankydavosi mūsų namuose. Šį pyragą norėjau pasiūlyti ir savo kepinyje be glitimo. Mes tiesiog pakeitėme kvietinius miltus ryžių miltais: pyragas visada skanus!
SUDĖTIS 8 ŽMONĖMS:
1 kg obuolių
• 200 g granuliuoto cukraus
• 50 g ryžių miltų
• 50 g bulvių krakmolo
• 1 neapdorotos citrinos tarkuota žievelė
• 1 kiaušinis
• 1 pakelis vanilinių mielių pyragams
• 1 žiupsnelis vanilės • sviesto pagal skonį
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 stiklinė romo
• pieno pagal skonį
PARUOŠIMAS 60 minučių:
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C / 350 ° F.
• 500 g obuolių supjaustykite labai mažais gabalėliais, o likusius - labai plonais griežinėliais.
• Dubenyje sumaišykite pusę cukraus su kiaušiniu. Ryžių miltus ir bulvių krakmolą išsijokite su vanilinėmis mielėmis, druska ir tarkuota citrinos žievele. Gerai išmaišykite, kad mišinys būtų vienalytis. Tada įpilkite romo, vanilės ir šiek tiek pieno: mišinys turi būti skystas, bet ne per tirštas.
• Suberkite obuolius į mažus gabalėlius ir supilkite mišinį į maždaug 20 cm skersmens formą, suteptą ir pasaldintą.
• Obuolių griežinėlius ant mišinio išdėliokite šiek tiek persidengiančiu radialiniu raštu, pabarstykite likusiu cukrumi ir galiausiai įpilkite nedidelių gabalėlių sviesto.
• Kepkite orkaitėje apie 40 minučių; kai atvės, švelniai išimkite pyragą iš keptuvės.
Skanaus!
Skanaus!
Nuotrauka padaryta Cinzia Del Manso - konditerijos parduotuvė „Splendini“
