Pomidoras

Yra daug veislių, skirtingų formų ir spalvų. Taigi jo paruošimo būdų yra begalė.

Štai mūsų patarimai, kaip juos tinkamai pasirinkti, kuo geriau laikyti ir paruošti taip, kaip tai daro virėjai!

Pomidoras, saulės vaisius

Pomidoras yra vietinis iš Centrinės Amerikos ir ypač Meksika. XVI amžiuje nusileidęs Italijoje, jis ten išliko iki šių dienų, greitai užkariaudamas ir likusią Europą. Reikia brandaus ir skanaus šilumos ir saulės, jo sezonas tęsiasi nuo rugpjūčio iki rugsėjo, kai vaisiai visapusiškai išnaudoja vasaros karščius. Žinoma, šiais laikais jis auginamas šiltnamiuose beveik ištisus metus, tačiau pomidorams ne sezono metu sunku turėti natūralių sodrumo ir skonio ...

DĖMESIO: pomidorų lapai ir šakos yra toksiški. Draudžiama juos valgyti ir sudygti!

Peržiūrėkite „Tomato Tarte Tatin“ receptą

Vitaminų koncentratas

Pomidorai yra sudaryti iš 90% vandens, todėl jie turi labai mažai kalorijų (18 kcal 100 g). Jame yra daug mineralų ir vitaminų: kalio, likopeno (antioksidantas, puikiai kovojantis su senėjimu), vitaminų A, C ir E. Norint pasinaudoti visomis šiomis savybėmis, idealiai tinka valgyti jį žalią. Tačiau likopenas turi didesnis buvimas virtoje versijoje.

Kaip juos pasirinkti

Kaip įsitikinti, kad pomidoras bus skanus? Nėra absoliučių taisyklių, tačiau norint apriboti žalą reikia laikytis 2 taisyklių:

- Pirkite juos sezono metu! Lapkritį nėra pomidorų, todėl ...

- Pasirinkite juos prinokusius. Nuskynę vaisiai ir toliau bręsta. Subrendęs pomidoras turi minkštą minkštimą, bet ne per minkštą (šiuo atveju jis yra per daug prinokęs). Oda turi būti lygi, be dėmių ir nepažeista, be įtrūkimų. Vynmedžių pomidorams įsitikinkite, kad visi vaisiai yra pritvirtinti prie šakos, kuri turi būti žalia ir šviežia.

Pomidorų rūšys

Yra daug pomidorų veislių, čia yra garsiausių:

Chilegini (pachino)

Žinomi ir labai vertinami kaip aperityvas, jie gali būti raudoni, geltoni arba oranžiniai, ovalūs arba kriaušės formos. Jie taip pat naudojami kaip užkandis, ant bruschetta arba apkepant šaltus makaronus.

San Marzano

Lengva atpažinti dėl pailgos formos. Jie turi labai mėsingą minkštimą ir idealiai tinka padažams ruošti.

Žalieji pomidorai Labai populiarūs JAV, iš jų galima gaminti blynus ir uogienes!

Jaučio širdis

Tai yra sena moteris įvairovė, kurios ilgą laiką nebuvo galima rasti mūsų turgų kioskuose, laimei, vėl sugrįžo į priekį.
Jie yra labai dideli, oda yra plona ir neturi sėklų.

Kaip juos laikyti

Pomidorai geriausiai auga šiltu oru ir ... turėtų būti laikomi taip pat. Ne pomidorams šaldytuve (net jei jie tarnautų ilgiau), nes būdami daug vandens rizikuoja peršalti ir prarasti puikų skonį. Jei jie laikomi tamsoje, kambario temperatūroje, jie saugiai laikosi iki 4 dienų.