Saldikliai (arba saldikliai)

Apžvelkime šias magiškas medžiagas.

Skirtingi saldikliai

Yra dvi didelės saldiklių šeimos:

Taip pat žiūrėkite

Natūralūs saldikliai: kuriuos pasirinkti?

- įpolioliai (manitolis E421, ksilitolis E967, sorbitolis E420, izomaltas ...) daugiausia naudojami kramtomajai gumai ir konditerijos gaminiams be cukraus. Jie turi saldinimo galią, panašią į sacharozę, tačiau turi šiek tiek mažesnį kalorijų kiekį (2,4 Kcal / gr prieš 4 Kcal).

- įintensyvūs saldikliai jie naudojami cukrui pakeisti maisto produktuose, ypač dietinių produktų gamybos procese. Nors jų kalorijų kiekis yra toks pat kaip cukraus, jų saldinimo galia yra tokia, kad užtenka nedidelio produkto kiekio, kad gautųsi saldus skonis. maiste nėra kalorijų. Dažniausiai yra sacharinas (E954, 300–400 kartų saldesnis už cukrų), ciklamatas (E952, 50 kartų saldesnis už cukrų), aspartamas (E951, 150 kartų saldesnis už cukrų), kalio acesulfamas (E950, 150 kartų saldesnis už cukrų).

Trūkumai

Sintetiniai saldikliai gali būti netinkamų mitybos įpročių pagrindas. Jei valgysite mažai cukraus turinčius produktus, jums gali kilti pagunda padidinti saldiklių kiekį. Tačiau jei šiuose produktuose yra mažai cukraus, jie vis dar turi daug kitų saldiklių. maistinių medžiagų ir ypač riebalų.

Taip pat įtariama, kad dirbtinai saldintas maistas gali padidinti potraukį angliavandeniams, nes organizmas stengiasi gauti tai, ko saldus skonis privertė tikėtis. Dėl to galite valgyti daugiau saldumynų.

Galiausiai, net jei mažiau nei saldumynai, maistas ar gėrimai, kurių sudėtyje yra intensyvių saldiklių, sukelia kasos insulino sekreciją.

Kita vertus, polioliams būdingas kalorijų suvartojimas 240 Kcal / 100 g: net būdami mažiau kaloringi nei įprastas cukrus, jie gali sukelti svorio padidėjimą, jei jie vartojami dideliais kiekiais. Jie yra nevirškinami ir fermentuojasi žarnyne, gali sukelti pilvo pūtimą, vidurių pūtimą ar viduriavimą, jei vartojama per daug.

Pliusai

Cukraus alkoholiai ir intensyvūs saldikliai, priešingai nei cukrus, nesukelia ėduonies.

Žymiai sumažindami kai kurių produktų energetinę vertę, jie gali būti naudingi kenčiantiems nuo priklausomybės saldumynams. Saldžių maisto produktų pasirinkimas leidžia apriboti svorio padidėjimą.

Besilaikantiems dietos racionalus saldiklių vartojimas (ryto kava ...) daro dietą malonesnę, todėl ją lengviau laikytis ir ji yra veiksmingesnė.

Vartojimo patarimai

Užuot naudojęsi saldikliais, norėdami numesti svorio, geriau po truputį išmokti valgyti mažiau saldžių ir mažiau saldžių!

Taip pat būkite atsargūs, kad neįstrigtų paminėjimas „be cukraus“: tai gali būti apgaulinga. Maistas, kuriame yra poliolių, gali būti gana kaloringas. Be to, kai kuriuose saldikliuose pasaldintuose maisto produktuose yra daug riebalų: idealu stebėti ant pakuotės nurodytą energetinę vertę.

Sergant cukriniu diabetu ar turint antsvorio, saldiklius miltelių pavidalu desertams arba tabletes gaiviesiems gėrimams reikia vartoti saikingai.

Tačiau bet kuriuo atveju visada geriau nepersistengti: nors šiuo metu tyrimai parodė, kad jie nėra kenksmingi, visada geriau būti atsargiems.