Šaldytos daržovės: visi atsakymai į jūsų klausimus
Turime valgyti daug daržovių, visi sutinkame: bet visų pirma turime jas surasti, paruošti, išsaugoti. Net ir labiausiai norintys gali nusivilti, matydami užvakar nusipirktas cukinijas ar toną žalių pupelių paniekinti ... Bet sprendimas yra, o prie prekystalio yra šaldyto maisto! Praktiška laikyti ir visada po ranka šaldiklyje, šaldytos daržovės turi daug privalumų ...
- Kodėl šaldytame maiste yra daugiau vitaminų nei šviežiose daržovėse?
- · Iš ko susideda šaldymas?
- · Ar tikrai sutaupote laiko naudodami šaldytas daržoves?
- · Mitai, paneigiantys šaldytas daržoves
Kodėl šaldytame maiste yra daugiau vitaminų nei šviežiose daržovėse?
Tarp derliaus nuėmimo ir užšaldymo praeina ne daugiau kaip 5 valandos. Kai perkate daržoves turguje, jos yra šviežios, tikrai, bet praranda pusę vitaminų, jei yra nesuvalgytos per 24 valandas. Norint visiškai išnaudoti jų savybes, jas reikia suvartoti nedelsiant, kai tik jos nuimamos: tai neįmanoma, jei neturite savo daržovių sodo!
Štai kodėl šaldytose daržovėse yra daug daugiau vitaminų kilogramo pupelių, kurias perkame sekmadienio rytą, bet ruošiame ketvirtadienio vakarą ...
Ir tada mes juos randame ištisus metus, o tai leidžia mums virti peperonatą žiemos viduryje, nereikia pirkti importuotų ir labai brangių daržovių.
Taip pat žiūrėkite
Iš ko susideda šaldymas?
Užšalimas tai procesas, kurio metu gaminiai per labai trumpą laiką pakeliami iki -18 °. Greitas aušinimas užtikrina maistinių savybių išsaugojimą.
Kita vertus, užšaldant temperatūra mažėja palyginti lėtai: paprastai maistas visiškai užšąla per 24 valandas. Susidarę dideli ledo kristalai sukelia augalų ląstelių plyšimą ir gali pasikeisti maisto maistinės vertės. Norėdami gerai sušalti, turite įsitikinti, kad maistas yra kuo „drėgnas“.
Ar tikrai sutaupote laiko naudodami šaldytas daržoves?
1 kg šaldytų paprikų = 1 kg panaudotų paprikų. Ne tas pats ir su 1 kg šviežių paprikų, nes jas reikės supjaustyti, pašalinti kotelį ir sėklas.
Kitas pliusas: perku 1 kg, bet reikia tik 200 g? Išimu iš maišelio reikiamą kiekį, o likusį palieku šaldiklyje.
Ir, svarbiausia, šaldytos daržovės nepatiria tokių pačių kainų pokyčių kaip švieži produktai ir yra prieinamos ištisus metus.
Pasiruošimo laiko požiūriu: jau supjaustyti, nulupti, blanširuoti, juos galima naudoti tiesiogiai! Tiesiog pašildykite arba atšildykite (orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje) arba pridėkite tiesiogiai, priklausomai nuo receptų.
Galima rasti šaldytų daržovių vienų arba sumaišytų, virtų ar ne ... esate sugadintas pasirinkimui!
Mitai, paneigiantys šaldytas daržoves
>Jie tikrai pridėjo dažiklių, kad žirniai būtų tokie žali, o morkos - oranžinės ...
NETIESA: daržoves galima blanširuoti ir būtent ši procedūra fiksuoja natūralias spalvas ir suteikia joms didesnį palengvėjimą. Dažai niekada nesuteikia spalvų. Jie yra optimali šių daržovių natūralių pigmentų išraiška.
>Pirkdami konservuotas ar šaldytas daržoves, nežinote, kas yra viduje.
NETIESA: etiketėse randame daug informacijos
- Prekinis pavadinimas, kuriame nurodomas daržovės pavadinimas, kai kuriais atvejais - paruošimo būdai, pateikimas ir dydis.
- grynasis šaldytų maisto produktų kiekis, pakuotės talpa, bendras svoris ir nusausintas svoris gramais.
- Gamintojo pavadinimas ir adresas.
- Kilmės šalis, kai produktas nėra kilęs iš Europos Sąjungos šalies.
- Sudedamosios dalys išvardytos mažėjančia svarbos tvarka.
- Paruošimo patarimai.
- Informacija apie mitybą.
