Viskas, ką reikia žinoti, norint sukurti visišką mise en place
Gaminti svarbią vakarienę šeimininkams visada yra didelis iššūkis. Turite galvoti apie svečių išdėstymą, meniu paruošimą ir, kai bus nuspręsta visa renginio organizavimo ir meniu, laikas planuoti mise en place!
Yra įvairių būdų, kaip paruošti elegantišką ir gerai įrengtą stalą: kai kurie meniu yra labai turtingi ir juose pateikiami įvairių tipų stalo įrankiai ir taurės, atitinkantys visus patiekalus ir vynus, o kiti yra gana paprasti ir nereikalauja daug paruošimo.
Tačiau svarbu pabrėžti, kad elegantiškas stalas nereiškia „stalo įrankių ir lėkščių begalybės: tobula mise en place yra tokia, kurioje laikomasi visų įdėjimo tradicijų ir taisyklių, o nebūtinai - įrankių kiekio. tiesiog tas, kuris yra gerai dekoruotas ir su tinkamu patiekalų kiekiu, kad valgymas būtų malonus ir lengvas. Ir atminkite: paprastumas visada laimi.
Kaip paruošti visišką mise en place? Štai viskas, ką reikia žinoti:
Visą „mise en place“ sudaro 4 rūšių patiekalai, 5 rūšių šakutės, 3 rūšių peiliai, 2 rūšių šaukštai ir 3 rūšių taurės. Viskas priklauso nuo meniu pateiktų derinių. Visi jie turi specialią išdėstymo taisyklę, sukurtą taip, kad visas maistas būtų lengvesnis ir malonesnis.
Pažvelkite į mūsų „mise en place“ žemėlapį ir visus žemiau pateiktus patarimus:
Peržiūrėkite mūsų pasirinktą stalo indą, kad gautumėte visokių mizų
- Lėkštės paslauga 6 „Excelsa“ žmonėms 61,48 €
- „Sambonet“ nerūdijančio plieno stalo įrankių rinkinys 120 € (23% nuolaida)
- Vyno taurė ir taurė 6 asmenims RCR 38,90 €
- CRC akinių ir akinių paslauga 12 žmonių 80 €
- „Fusion CRC“ stiklo taurių rinkinys 6 asmenims 41,99 €
Indai
Vakarienės metu galima naudoti iki 3 rūšių patiekalų (plius vienas duonai) ir visi jie turi būti dedami į vietą stalo centre. Čia yra tvarka iš apačios į viršų:
- Sous plat: sukurta palaikyti ir išvengti mažų maisto nelaimių. Jis išlaiko stalą švaresnį ir suteikia papildomos elegancijos bei spalvų.
- Valgių patiekalas: Tai patiekalas, kuriame bus patiekiamas pirmasis ir antrasis patiekalas. Vakarienės pradžioje patartina palikti tik pirmąjį patiekalą ir keisti antrojo patiekalo metu.
- Užkandžių lėkštė: aukščiausia lėkštė, kurioje bus patiekiamas aperityvas ar užkandžiai
- Duonos lėkštė: ji atsieta nuo centro, ji dedama viršutiniame kairiajame kampe, virš šakių
Sidabro dirbiniai
Stalo įrankiai visada dedami aplink lėkštes ir kiekvienas stalo įrankis atlieka tam tikrą funkciją. Išdėstymo tvarka turi būti iš vidaus į išorę, kad būtų užtikrintas tinkamas sėdimų vietų panaudojimas.
Štai tokia tvarka:
Kairė (iš vidaus į išorę):
1. Antroji plokštės šakutė: ji turi būti arčiau padėklo, maždaug 1 cm atstumu nuo stalo krašto
2.Pirmasis patiekalas arba žuvies šakutė: jis yra kairėje nuo pirmosios šakutės, šiek tiek aukščiau
3. Užkandžio šakutė: paskutinė užsakymo dalis, lieka toliausiai į kairę nuo lėkštės
Dešinė (iš vidaus į išorę):
1. Antrasis lėkštės peilis: uždėtas arti plokštės, ašmenys nukreipti į vidų
2. Pirmasis peilis ar žuvis: skirtingai nei šakutės, peiliai visada yra to paties aukščio, todėl antrasis peilis visada lieka toje pačioje padėtyje
3. „Consommé“ šaukštas: jis dedamas dešinėje abiejų peilių pusėje.
4. Sraigė arba austrių šakutė: tai vienintelė taisyklės išimtis, ji dedama dešinėje paskutinėje stalo įrankių eilės tvarka.
Įjungta:
1. desertinis peilis: jis dedamas šalia lėkštės, o ašmenys nukreipti į vidų, o jo galas pasukamas į kairę
2. desertinė šakutė: naudojama vaisiams ir desertui. Jis dedamas ant peilio viršaus, o dantys pasukti į dešinę
3. desertinis šaukštas: jis dedamas toliau į išorę, kairiuoju galu
Vyno taurės ir taurės
Čia yra pati maloniausia dalis: vynas! Esame italai ir puikiai žinome, kokie šventi yra mūsų vynai, tačiau visada gera prisiminti, kad kiekviena taurė skirta tam tikros rūšies vynui ir kad jie nėra maišomi! Štai kaip juos įdėti:
1. dešinėje, šalia indų: stiklinė vandens
2. tame pačiame aukštyje, toliau į dešinę ir virš peilių: raudono vyno taurė
3. viduryje, šiek tiek aukščiau: putojančio vyno taurė arba saldus vynas
4. paskutinis, šiek tiek žemesnis ir šalia Consommé šaukšto: baltojo vyno taurė
Galutinis prisilietimas: servetėlė ir kortelės
Daugelis tai laiko savaime suprantamu dalyku, bet ir servetėlė bei vietos žymeklis turi tam tikras pozicijas visose mizose ir ne, jų nėra lėkštėje:
Servetėlė dedama kairėje, iškart po peilių, ir visada turi būti sulankstyta į kvadratą, trikampis užlenkimas yra labai neformalus
vietos kortelė: tai yra galimybė kūrybiškai prisiliesti prie jūsų stalo! Galite jį sukurti naudodami nedidelę gėlių puokštę arba pasirinktinį „pasidaryk pats“ modelį! Štai keletas idėjų:
Kalėdų vietos atvirukai: gražiausias pasidaryk pats!
Pasidaryk pats Velykų amatai: servetėlės ir Velykų origami
Dabar, kai žinote visas taisykles, čia yra visiškos mise en place žemėlapis!
Smagu!
